合肥开放大学

“厨”类拔萃  “艺”鸣惊人

——合肥职工科技大学举办烹饪工艺与营养专业实操考核


发布时间:2024-04-01  阅读:116

  为进一步贯彻落实人才培养方案、提高教育教学水平和学生动手能力,合肥职工科技大学于3月29日举行2022级、2023级烹饪工艺与营养专业学生实操考核。考核分中餐、西点、西餐三个项目,共211名学生参加。

  为保证考核工作顺利进行,职科大教务处提前谋划,制定了详细的考核工作方案,成立了分工细致的考核工作组,保证考核的每个环节都能精准落实。合肥市教育局高教处处长韦学华,校党委书记、校长江浩,党委委员、副校长王军,党委委员、副校长王颖参加实操考核指导。



 

  考核现场,同学们各显身手,过程紧张有序。简单的食材在他们的巧手烹饪下完成蜕变:中餐组烹制出的红烧鲫鱼、爆炒腰花香气四溢,蓑衣黄瓜尽显刀工;西餐组制作的凯撒沙拉、香煎牛排鲜嫩多汁、色泽鲜艳;西点组制作出的蛋糕精致细腻、鲜香诱人。


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  评委老师从摆盘搭配、烹饪技巧、口味口感等方面对菜品进行了评分,并提出了针对性的指导建议。

  此次实操考核为学生们提供了相互交流学习的平台,激发了大家比学赶超的热情,在提升烹饪实操能力的同时,也加深了学生们对“工匠”精神的理解。(撰稿:郭晨曦  摄影:徐飞腾、郭晨曦  审核:尚倩)

 



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